Вариант № 1                               New Year Tree Cupcakes

Итак последний и самый  новогодний и эстетичный вариант - это cupcakeи в виде елочек, куда уж новогоднее ;)

Для приготовления таких вкусняшек нам потребуется:

Для капкейков:

• 3 стакана муки;
• 1 ч/л разрыхлителя;
• 3/4 ч/л соли;
• 10 ст/л слив. масла;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 ч/л ванильного экстракта;
• 1 1/4 стакана молока;
• 4 яйца

Как обычно берем две емкости. Смешиваем вместе сначала сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль. Затем в другой емкости взбиваем масло с сахаром, до тех пор пока она не посветлеет, и не станет воздушным, добавляем яйца и ванильный экстракт, перемешиваем.

Теперь нам нужно соединить все ингредиенты вместе, для этого в масляно-яичную смесь добавляем постепенно небольшими порциями муку и молоко, завершающим этапом должна быть мука, а теперь вымешиваем до получения однородной массы.



Разливаем тесто в формы, у меня - силиконовые для кексов, их не нужно смазывать ничем, если же у вас металические или керамические, то смажьте их сливочным маслом. Наполняем формы примерно на 2/3 и отправляем в духовку разогретую до 180° на 20 минут, достаем из духовки и оставляем до полного остывания.

Итак, капкейки готовы, теперь самое время заняться украшением и созданием собственно елочек.

Сначала готовим масляный крем с помощью которого будем делать елочные иголочки и обмазывать кексики.
Берем 200 грамм сливочного масла, оно должно быть очень мягким, это обязательное условие, и начинаем взбивать его миксером или ручным блендером на средней скорости, когда оно хорошенько побелело и стало воздушным, можем начинать добавлять сахарную пудру постепенно и взбиваем на медленной скорости, ведь не хочется чтобы вся пудра очутилась на лице. После добавления всей сахарной пудры, вливаем ванильный экстракт и 3 или 4 ст/л молока, нужно смотреть по консистенции, она должна стать более гладкой за счет молока, но при этом не жидкой.

Видео, где подробно показывается приготовление масляную глазурь от Jemmы Cupcake можно посмотреть здесь. 

Заметьте, если вы используете сухой пищевой краситель, то его нужно добавлять в ложку с молоком, так как если добавить прямо в масло, он не растворится и не покрасит крем. Нам нужно оставить часть крема белым, а часть покрасить в зеленый цвет, поэтому разделаем крем на две емкости и добавляем молоко уже отдельно в каждую из них, а краситель соответственно только в одну.

Высыпем кокосовую стружку в тарелку.

Теперь займемся украшением. Смазываем каждый капкейк получившимся масляным кремом. Достаточно удобно это делать обратной стороной столовой или десертной ложки.

Окунаем обмазанную верхушку в кокосовую стружку, - елочка у нас будет стоять не снежке. Подобную операцию проделываем с каждым по очереди.

Закладываем зеленый крем в кондитерский мешок, выбрав насадку которая создает рифленую полоску, ставим вафельный конус на заснеженный капкейк, обмазав низ вафельного конуса кремом, чтобы он  впоследствии приклеился к кексу. Далее начинаем выдавливать крем на вафельный конус в виде капелек одна вплотную к другой по кругу снизу вверх.

Также можно сделать маленькие елочки, без использования конуса, выложив капельки кремяа прямо на кокосовую стружку.

Кстати, еще можно спечь верхушку-звездочку для елочки из теста для имбирного печенья, только для того чтобы она потом держалась на елочке нужно вставить зубочистку еще в сырое тесто.

А вот видео от  Марты Стюарт, где очень профессионально показывают как сделать такие елочки.




Такие сладости можно замечательно использовать в качестве подарков родным и близким, а если их еще красиво упаковать и преподнести будет вообще супер и все останутся довольны!